生鮮#美食#食材)【愛爾蘭】巨無霸原裝熟凍霸王蟹XL料理－陳立發

「生鮮#美食#食材」報你知【愛爾蘭】巨無霸原裝熟凍霸王蟹XL

【愛爾蘭】巨無霸原裝熟凍霸王蟹XL【中式料裡食譜】 4)醃過夜的五花腩,擦乾(由其是豬皮否則不脆)。用錫紙鋪底,再包著豬肉四邊,只外露皮部份。

生鮮超市 7)焗好的五花腩,可打開錫紙用刀刺一下肉中間看看有沒有血水出,沒有便可;有的話多焗一會。

8)撥去皮上的鹽,再用叉在豬皮上刺小孔,愈多愈爆花愈香脆。再擦乾皮上的油,若錫紙內有肉汁亦倒去。錫紙亦可以不用圍著豬肉。

9)調高焗爐用面火220度,再焗15-20分鐘至豬皮香脆(豬肉位置盡量靠近上火)。

10)焗好的燒腩仔放室溫乘涼15分鐘至肉汁收。再切件。最底那層豬肉比較硬可切去不要,賣相會更好。

生鮮超市皮脆肉滑好好吃,味道剛好不太鹹。不用點醬也很好吃,老外榮最愛加芥末吃。15分鐘便給他吃光了。。

澳門燒肉的做法和傳統的燒腩仔唔一樣,但我鍾意澳門燒肉的做法,感覺更好味一D.傳統燒腩仔是先飛水後再醃肉的,而澳門燒肉剛相反,先醃好肉,用鹽擦皮後,烤至半熟後再松針吹乾,再烤,掃油繼續燒,鬆脆程度會更甚而且持久,而因為表皮用鹽擦過,所以更為甘香. 選用肥瘦適中的中豬帶皮五花肉一塊,洗乾淨後用刀輕輕在肉麵上中式料理快餐斜劃成網狀. 生鮮超市 鹽,糖,乾貝素(用其它調味料也可以的),五香粉各適量. 均勻地擦在肉麵上放冰箱保鮮格醃一夜,皮向下用食鹽掩制,肉向上用燒肉鹽掩制(一起掩制一個半鍾)。然後用叉燒針穿起,用錫紙將肉包起,然後吊起將皮吹乾(吹大約20個小時)。燒烤之前拿出來反轉,用鹽在豬皮面上擦擦擦十分鐘放進烤箱. 先170度烤至半熟,大概十來分鐘,然後拿出來松針要密密的扎,但不要扎得太深,大概2mm左右吧,目的是讓皮受熱的時候更加彭化鬆脆:),家庭主婦,只能用大號的縫衣針了!吹乾! 放空調下吹乾的,夠快脆啊!然後在皮面上醋,放上蒲上一層厚用醋鹽再入烤箱220度烤十五分鐘後,除去表面的厚鹽,掃上一層油,轉250度高溫爆皮五分鐘即可.這時家庭做法,我認為的,因為如果要開檔做生意的,為了保持長時間香脆,應該把皮再爆黑D,然後用刀刮乾淨後掃花生油再入烤爐燒五至十分鐘.那樣就可以脆足一整日了,/p>

巖池西式料理香樟花園法式鐵板料理

資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2

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【愛爾蘭】巨無霸原裝熟凍霸王蟹XL

【愛爾蘭】巨無霸原裝熟凍霸王蟹

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★膏肥(滿滿蟹黃)肉嫩的原裝愛爾蘭霸王蟹

★來自極地愛爾蘭/英國極地的德文郡蟹又稱霸王蟹、麵包蟹

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